茅台镇 因茅台酒闻名于世,但这里并不只有“茅台酒”
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导读:说起茅台,你想到 的一定并不是地名,而是茅台酒,可以说誉满天下!总有些 酒友拿着茅台镇产的酒问是不是真的?是不是茅台酒,味道怎么样?其实,按照茅 台镇酿酒历史来说,凡是
说起茅台,你想到 的一定并不是地名,而是茅台酒,可以说誉满天下!总有些 酒友拿着茅台镇产的酒问是不是真的?是不是茅台酒,味道怎么样?其实,按照茅 台镇酿酒历史来说,凡是茅 台镇产的酒都可以称为茅台酒。别问为什么,看完本文你就明白了!
 

 
茅台仅仅个地名:
 
贵州仁 怀的赤水河滨有座群山环抱的小镇,名叫茅台。茅台酒便因而而得名。由于地质环境共同、交通运输便当,早在200多年前,这儿便 有了许多大大小小的酿酒作坊。茅台镇 大曲捆沙酱香应该着重它的原汁原味,茅台镇的空气,茅台镇的土壤,甚至千 百年来默默无闻地在那里栽培高粱的农人,正是这一切,才是茅 台镇大曲捆沙酱香白酒共同质量的本源地点。上世纪1950年代初,茅台镇 上仅剩的三家作坊“成义”“荣和”和“恒兴”兼并成 为当地国营茅台酒厂,这就是 我们常说的贵州茅台酒厂
 
改革开放今后,茅台镇 的酿酒业开端复苏,除了贵州茅台酒厂(后改名 为贵州茅 台酒股份有限公司),茅台镇 上的酿酒作坊渐成树立之势,品牌很多,良莠不齐。并且,每每以茅台酒自居。
 

 
茅台酒具有的特征:
 
首先是称号。“贵州茅台酒”是国酒 茅台的注册商标,归于专有称号。真实的 茅台酒在酒瓶和酒盒上都有“贵州茅台酒”这五个字,其它酒厂不得运用。如瓶和 酒标上不是这五个字,那就是 滥竽充数的茅台酒。
 
其次是生产厂家。被尊为 国酒的茅台酒仅产自贵州茅 台酒股份有限公司,因而真实的茅台酒,包装上 的生产厂家均为“贵州茅 台酒股份有限公司”。
 
最终,贵州茅 台酒的瓶口飘带上的字样为“我国贵州茅台酒”和“我国名酒 国际名酒”,如果飘 带上的字不是这样,也不是真实的茅台酒。
 
当然茅 台镇也并不只是茅台酒才是好酒,这儿共同的地理环境,共同酿制工艺,构成了 茅台镇大曲坤沙白酒共同的质量,这使茅 台镇大曲坤沙酱香酒具有了相同得天独厚的资源:
 
1、水源
 
赤水河的水有点奇特,大多数时候,那里的水是污浊的,由于上游是丹霞地貌,影响着水的色彩,但到了 踩曲和下沙的那些日子,赤水河 的水就会变得清澈起来。这条遭 到周总理高度重视的河流,至今根本没什幺污染,作为贵 州为数不多的预备打造百亿集团的企业,当地府 对赤水河的环保问题也一向高度重视。就连进 入茅台镇的当地本来有一家水泥厂,都被关掉了。赤水河 的共同也就奠定了茅台镇大曲坤沙酱香白酒的共同,这是根底之一。
 
2、高粱
 
高粱是 酿制大曲坤沙酱香白酒的主要原料之一,但得是 当地栽培的高粱,颗粒比 一般高粱要小一些,当地人称“ 小红梁”, 用北方 的高粱是造不出茅台镇大曲坤沙酱香白酒的。这也是 茅台镇大曲坤沙酱香白酒的共同之处,由于在 南边很少当地产高粱的。近些年为了扩展产量,经过农 业标准化等方式也建立了高粱栽培基地,并且是有机栽培。在食物的等级中,以有机食物为最高,绿色食物其次,无公害 食物仅仅一个门槛。很多人 对有机食物不了解,有机栽 培有必要运用有机农药和有机化肥,其残留适当的低,根本上不会构成污染,因而,当地产 的高粱价格要比一般高粱的价格高一截。
 
3、曲蚊
 
和其它白酒不同,其它白酒是低制曲,茅台镇 大曲坤沙酱香白酒是高制曲,酒曲制好后,经进行堆积,用稻草盖上发酵,这时就 会引来一种小飞虫,长得有点象苍蝇,但当地 人把苍蝇叫做蚊子,这种小飞虫叫曲蚊。但凡产酒制曲的当地,都有这种小蚊子,并且越多越好,全国大约在二三十种,但茅台 镇的曲蚊和其它当地的曲蚊又长得不相同。
 

 
白酒界权威专家指出,只需酱 香型酒等极少数真实靠纯天然酿制、绝无任 何添加剂的极品酱香型白酒所具有的专利。日本人 曾动用气象色谱仪对陈年老酱香型酒进行全面剖析,竟惊讶 地发现其中包含二百三十余种香气成份,三分之 二至今无法区分归于何种物质。 尽管有 些酒厂不如茅台酒厂的名望大,声名广,但只需自己遵循良心,坚持道德,相同会 酿制出群众喜爱的优食良品!
 


 


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